RISTERIET.dk BLOG (men tjek også facebook.com/risteriet)

Du kan selv riste selv din kaffe derhjemme. Det kan bl.a. gøres på komfuret med enten wok, pande eller i gryde.

Man skal helst bruge en tykbundet, opvarmet stegepande. Gerne støbejern. Det er det optimale, men også det dyreste. Så - for at se om man har "hang til hjemmerist" kan man starte med en billigere løsning. Som vist eksemplet herunder i videoen.

For en wok eller en gryde kan sagtens bruges. Hvad "redskab" end man vælger - bør man nok vælge ikke at bruge ex. dette til madlavning også . Det gælder især hvis man rister tit.

Processen en enkel:

# Bred et enkelt lag ud på panden

# Bønnerne ristes under konstant omrøring

# Husk at holde en god (= høj) varme

# Ristetiden skal ikke være meget længere end små 14-16 minutter

Når bønnerne er ristet til den ønskede farve skal de omgående afkøles. Hæld dem over i en kold bradepande eller på en stor tallerken. Skift gerne mellem flere forskellige for hurtigere køling. Ristningen fortsætter indtil bønnerne er kølet så meget, at man lige kan røre dem.

De kølede bønner hældes i en lufttæt beholder og afgasser den kuldioxid som er dannet under ristningen.

Løft let på det lufttætte låg engang imellem for at lukke kuldioxiden ud - processen tager ca. 12-24 timer.

Kaffen holder sig frisk i de næste 7-10 dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder - gerne en af Risteriets ventil-poser hvis du har en sådan i skuffen.

Herunder er en lille howto-video med kafferistning på en wok. Der smides en håndfuld rå/grønne Brasilien Rainha bønner på en forvarmet wok (købt i IKEA for 39 kr!) og så røres der ellers rundt til bønnerne er mørke.

I denne video når bønnerne lige ind til starten af 2 knæk. Det kan ikke høres på videoen, men det skal man nok få at høre hjemme når det sker. Det minder - ikke mindst af den grund - meget om at lave popcorn.

Denne form for hjemmeristning er en god måde at få undersøgt om man er til det: kaffe-hjemmeristning. Der kommer røg i køkkenet og det kræver man er over eksempelvis wokken i hele processen. Men - fortjenesten kommer også promte i en dejlig nyristet - hjemmelavet! - kop kaffe! 

Læs også disse blogs: Hvorfor riste sin egen kaffe? & Om at riste kaffe (i ovn)