Send til en ven

Miscela Due er Risteriet espresso blend "nr 2". Deraf navnet "Due" som er tallet 2 på italiensk. Det var i al enkelthed den anden espresso blanding som vi kom på.

Smagsmæssigt er det en kraftig espresso med stor krop, lang eftersmag og tonsvis af crema.

Det er en espresso blanding der med fordel bruges som en kraftig fætter ved et skud enkelt eller dobbelt espresso, samt til Cafe Latte, Cappucino, osv. Her vil den smage helt igennem selv de største mængder mælk man kan finde på at blande op med.

Der er mere bid - mere syditaliensk styrke - end i Uno. Med det menes at den er stærkere. Oplevelsen vil være at den har en mere spids tendens ved første smag end de fleste andre espresso blends vi har. Det er indholdet af robusta er er primær årsag til dette. Man finder også robusta i vores Miscela Due Doppio blend, men ellers bruger vi kun ren arabica.

I Miscela Due er der 10% robusta (og 90% arabica).

Robusta er en underlig kaffetype. Den smager ikke godt som ren kaffe. Altså unden at den blandes med arabica-bønner. Den skal helst ristes relativt mørk for ikke at smage direkte grimt. Så hvis man prøvede at lave en stempelkande - alene på robusta bønner - vil man nok få en dårlig kaffeoplevelse.

Men det som robusta kan - og gør den eftertragtet - er to ting. Først og fremmest en super evne ren crema-mæssigt. Espresso blends med robusta indhold er næsten altid ensbetydende for en espresso med overflod af crema. I en espresso blanding som Miscela Due - vil de 10% robusta smage markant igennem. Og de 10% vender simpelthen smagen på hovedet. OG det er den anden ting robusta kan. I stedet for rund og blød - får man en spids og skarpt fornemmelse.

Den stærke - kraftige - effekt som Miscela Due byder på er den klassiske syditaliensk espresso smag. Og forklare hvorfor der næsten altid tilsættes sukker og drikkes et glas vand bagefter, når man ser en "ægte" italiener tage sit daglige skud på en espressobar nede i støvlelandet.

Så det er ikke så dansk igen. Endnu. Men det kommer langsomt og vi har godt salg i begge blends med robusta i. Men man skal bare huske på at vælge disse kaffer for deres smag og IKKE for deres robusta-indhold!

Ligesom man heller ikke skal vælge dem for garantien for den ekstra store crema. Crema er bare crema, det er stadig smagen man bør vælge efter. Ikke mindst når alle vores espresso blends har rigeligt med crema i sig (forudsat at du køber ind så det er nyristet).

Hvad er der så i en Miscela Due?

    - det har mange spurgt om efterhånden og vi har desværre måtte skuffe de fleste med en vis hemmelighedskræmmeri omkring vores blends. De fleste i branchen – såvel som dem der blender og mixer hjemme ved køkkenbordet – holder opskrifter for sig selv. Det menes der meget om - men sådan har vi nu engang valgt det.

Vi løfter dog gerne sløret en lille bitte smule, for det er ingen hemmelighed at vi i Due og Due Doppio har en forkærlighed for brasilianske kaffer som baser. I varierende sorter og størrelser. Og vi holder os generelt i nærheden af de 4-5 forskellige bønner pr blend. Også af Miscela Due. En af dem er så robusta.

Risteprofil

Full city +

Ind og brænde lidt af gummi-smagen af robusta af, men beholde effekten af højkvalitets arabica

Tips til hjemmeristeren

Espressoblandinger er mørkristede. Det er rigtigt nok, men der er alligevel store forskelle. Due får et skud sekunder mere end Uno og kommer op i en Full City + og det er bla. pga. robusta-indholdet. Mere bid og mindre blød - sådan synes vi de skal laves, men flere hjemmeristere har forsøgt sig med mindre - og mere!