Bench Maji Wild Forest (Sheko Coop)

1. november 2018

RL | Rødovre

 

Der er en ny kaffe i sortiment. Den er fra kaffens moderland Etiopien.

Økologisk certificeret og 'natural processed' kaffe fra Bench Maji. Dyrket vildt under regnskovens dække i højderne (1.500 - 2.000 m.o.h.) i den sydvestlige del af landet.

Risteprofilen er City. Altså den lyse ristning.

Smagsprofilen er en udfordrende/spændende syrlighed der bringer viniøse citrus toner frem. Der bredes ud i en relativ robust fylde - der også teaser med lidt krydderi og en enormt interessant mix af både søde kakao og nødde noter samt en fin floral fornemmelse ud i eftersmagen.

Det er tydeligvis en "natural processed" kaffe. Altså, den naturlige tørre efterbehandlings metode. Helt originalt, helt low-tech og nu .. helt utrolig trendy. En super spændende metode der tillader kaffebærret at suge alt saft, smag og kraft fra det frugtkød der omgiver den - helt frem til og med indtørringen. Klassisk i nye hypermoderne klæder.

Den - og de andre mest benyttede efterbehandlings processer - kan der læses mere om på vores blog; www.risterietnews.dk

Det er Sheko Kooperativet der står bag dyrkning, høst og efterbehandlingen af bønnerne. Sheko Cooperative består af 166 helt små kaffefarmere. Hovedparten af disse farmere er familier der på denne egn går mange generationer tilbage.

Sheko Coops Bench Maji Wild Forest sælger vi her fra primo november og så længe lager haves. Men kan der ikke skaffes mere af lige præcis denne når nuværende lager er brugt op - vil vi ikke stoppe helt - men lave et skifte til en anden økologisk etiopisk kaffe.

Dette vil nemlig være den første i rækken af kaffer vi vil have i noget vi har valgt at kalde

: Etiopisk Økologisk Projekt :

Årsagerne er flere. Som nævnt i introduktionen er Etiopien kaffens moderland. Her hvor kaffe blev opdaget - og fortællingerne om bl.a kaffehyrden Kaldi stammer.

Etiopien har altså haft en naturligvis plads i kaffens historie. Men også en velbegrundet, for der har altid kommet utrolig meget god kvalitet herfra. Ikke mindst de senere år, hvor der igen og igen dukker nye spændende kaffer op. Enten via forbedrede produktion metoder, bedre forberedelser og lignende oplysningstiltag samt omlægning til eller forsøg med efterbehandlingsprocesser.

Så Etiopien spænder flot henover hele kaffens moderne periode og vi har nu lyst til at lave vores egen lille hyldest til dette. Hvilket vi gør via netop igangsatte Etiopisk Økologisk Projekt.

Til salg fra webshoppen og Studiestæde cafeen - samt i mere begrænset oplag også vores cafeer på Halmtorvet og Frederiksberg (men bestil evt til afhentning, det er gratis og så står der en pose til dig indenfor en enkelt eller to dage).