RISTERIET.dk BLOG (men tjek også facebook.com/risteriet)

Hvorfor riste sin egen kaffe?

Danmark er et af de lande i verden, hvor folk drikker mest kaffe. Det bliver til ca. 20 millioner kopper kaffe dagligt, svarende til 4 kopper kaffe pr. indbygger.

Størstedelen af den kaffe, der bliver drukket er "gammel"  kaffe. Og hvorfor så det?

Kaffen du køber, i supermarkedet eller endda i din lokale delikatesse butik, har enten ingen holdbarhedsdato eller en, der ligger langt ude i fremtiden.

Videnskabelige undersøgelser har vist, at kaffebønner mister 40-50% af aromaen allerede 7-10 dage efter ristning.

Helt galt er det med kaffe, der er kværnet, der er holdbarheden ca. 4 timer. Det betyder, at de forskellige kaffe-sorters særpræg og nuancer forsvinder. Mere direkte sagt:  kaffe købt i supermarkedet smager kedeligt og ensartet. Måske er det derfor, at så mange mennesker fjerner den "grimme smag"  med mælk og sukker.

Ovenstående er baggrunden for, at vi selv gik i gang med at riste kaffe tilbage i 2002, hvilket første til at Risteriet åbnede sit mikro-risteri i 2004.

I Risteriet er det bl.a. et krav at der skrives ristedato på alle poser vi sælger og at vi i alle faser fra indkøb af rå kaffe og til vaccum-indpakning gør det ypperste for at bevare kaffens friskhed.

For kaffe er bedst, når det er nyristet, og vi mener bestemt at folk bør prøve kræfter med kafferistningen derhjemme.

Grønne kaffebønners holdbarhed er lang. De kan holde sig friske i minimum 2½-3 år, hvilket giver dig mulighed for at have dit eget lille lager af grønne bønner, som du selv kan riste i små portioner i takt med, at du bruger dem.

Det giver dig også mulighed for at eksperimentere med forskellige blandinger, som du kan imponere din familie og venner med (og det skal man jo ikke kimse af!).

Og selve risteprocessen er faktisk nem at komme i gang med. Og så er det sjovt! Vi har lavet en guide for hvordan du kan riste din egen kaffe i ovnen eller på komfuret. Som den helt beskedne start. Derfra kan man jo sætte niveauet op .. kop for kop.

For der er meget at komme efter ved at udvikle kafferistningen. Også derhjemme.

Kaffe indeholder omkring 1200 forskellige smagsstoffer - sammenlignet indeholder vin kun 400. Ønsker du at opleve kaffens fulde aroma, er det derfor vigtigt, at kaffen er frisk og altså nyristet.

Det kan du kun være sikker på, hvis du køber ind hos eksempelvis et mikro-risteri som Risteriet en gang om ugen - eller hvis du rister kaffen selv.

Vi byder dig i hvert fald gerne velkommen – skulle du komme ned forbi en af vores butikker eller surfe rundt på vores website. Her er, som du kan se lige nu, blog med gode råd og webshoppen har salg af grønne bønner og udstyr af enhver kaffe-art.

Apropos udstyr - så kan man også riste sin egen kaffe i en popcornmaskine, den klassiske billige slags, men dem forhandler vi nu ikke lige. Så der må du på loppemarked eller i den lokale isenkrammer/bazaar.

Vi sælger en seriøs kafferister som er værd at anskaffe sig så snart man er blevet opmærksom på at man home-roaster-hooked! Altså, når det går op for en af det der med kafferistning, det er sjovt, spændende og smagsfyldt.  Se vores kaffe-rister produkter her!

Læs også disse blogs: OM AT RISTE KAFFE SELV PÅ KOMFUR & I OVN