RISTERIET.dk BLOG (men tjek også facebook.com/risteriet)

Espresso (Dobbelt shot) : Igennem ca. 14 gram (+/- 2 gr.) fintkværnet kaffe presses 60-80 ml. ved 90 grader varmt vand ved hjælp af en pumpe, som skaber et tryk på 8.2 til 9 bar. Gennemløbstiden skal være 22-30 sekunder. Espressoen serveres i en forvarmet hvid porcelæns kop. Overfladen (crema’en) på kaffen skal være mørkebrun med et tigerskind lignende udseende.

Ved singleshot er det ca. 7 gram (+/- 2 gr.) og en volume på 30-40ml ved samme gennemløbstid.

Espresso-Ristretto : En måde at tilberede den på er samme mængde kaffe og samme gennemløbstid, men kun ca. halvt så lidt kaffe i koppen. Dette er kaffe for den ægte connesseur.

Lungo : Modsat ristretto er en lungo en espresso hvor alle faktorer er uændret undtaget mængden af vand som er fordoblet.Americano : Er normalt espresso serveret sammen med en lille kande varmt vand så man selv kan tilpasse smagen.

Hammerhead eller Red Eye : Når man er rigtig træt kan man bestille en Hammerhead som består af alm. kaffe tilsat en espresso.

Cappuchino: 1 del espresso, 1 del mælk og 1 del mælkeskum

Caffé au Lait : 1 del stærk stempel kaffe og 1 del varm mælk

Caffé Latte : 1 del espresso 4-6 dele varm mælk

Caffé Macchiato : 1 del espresso toppet af med luftigt mælkeskum

Cortado : En del espresso tilsat 1 del mælk