Rwanda Sholi (Rå kaffe)

        En ren, klar og kompleks kop, hvor terroir og syrlighed træder tydeligt frem

Sholi

Sprød syrlighed og noter af tranebær, citrus og sort te. En ren og elegant lysristning, perfekt til filterbryg – for dig der elsker kompleks og frugtig kaffe.

Bryggeguide

Alt efter hvordan du rister den, men fra lys til mellem er det perfekt til filter, V60 eller pour-over, hvor kompleksiteten virkelig får lov at skinne. En spændende espresso - ikke traditionel, men mere til den eksperimenterede side.

Du kan - som altid - selv bestemme når du selv rister. En mellemmørk til mørk Rwanda Sholi kan noget ret spændende også. Men i helt mørke riste synes vi den kæper lidt med det (smagen dør) . Læs flere anbefalinger lidt herunder.

Landet med de tusind bakker

Rwanda er kendt for sin høje kvalitet inden for specialkaffe. De fleste kaffeplantager ligger i højder mellem 1.500–2.000 meter, hvor køligt klima og vulkansk jord skaber optimale forhold.

Måske de kom lidt sent i gang med specialkaffen grundet uro i landet, men nu er de en seriøs producent og har været det længe.  

Sholi

Sholi-kaffen kommer fra Abateraninkunga ba Sholi-kooperativet i Rwanda, etableret i 2008 med en stærk vision om fællesskab og social udvikling. Kooperativet består af flere hundrede små kaffebønder og har haft særligt fokus på at styrke kvinders rolle i kaffeproduktionen.

Gennem investeringer i uddannelse, infrastruktur og bæredygtige dyrkningsmetoder har Sholi udviklet sig til et anerkendt kvalitetsprojekt i regionen. Kaffens produktion er tæt forankret i lokalsamfundet, hvor den bidrager til forbedrede levevilkår og langsigtet udvikling.

Vasket efterbehandling

Den vaskede proces giver en ren, klar og kompleks kop, hvor terroir og syrlighed træder tydeligt frem.

I en vaskede proces fjernes frugtkødet fra kaffebærret hurtigt efter høst, hvorefter bønnerne fermenteres og vaskes rene.

Resultatet er mere klarhed i smagen og tydeligere syrlighed og frugtnoter.

___________________________________________________ 

Guidelines og inspiration til valg af risteprofil

City

Den lyse ristning

Dette er stadig den mest moderne risteprofil. Men ikke nødvendigvis den mest populære. Det er dog spændende at forsøge sig med, og det er her man kan smage mest muligt at en kaffe. Både det gode og det mindre gode. Det er her den er mest nøgen og uden filter. Den mest friske version muligt. Bønnernes syrlighed er høj og smagspaletten er bred. Lettere kop. God livlighed i frugttoner og sødme. 

City +

Mellemlys rist

Her har du både den helt lyse ristnings energi men også en indledende fornemmelse af mere klassiske form og fylde der dukker op fra mellemristen som er næste step op. Dette er en risteprofil, hvor mange kan være med og have stor fornøjelse af at udforske en kaffes profil. En City + har  mere 'form og fylde'. Syrligheden afrundes eller går et niveau ned og gør plads til en tydeligere fokus på dybden. Frugt og sødme er ofte mere balanceret. 

City ++

Mellemrist

Den meget populære ristning der byder ind med det bedste af to verdener. Det er tit omtalt som The Sweet Spot. Her er det så "bredt" som det kan være. Et godt sted at udforske fra. 

Full City

Den mellemmørk rist

Klassisk risteprofil for mange multifunktions kaffer. Lige meget hvilken kaffebrygger du trækker ud af skabet og støver af - vil en Full City gøre god figur. Med og uden mælk. Syrligheden vil ofte starte smagsindtrykket men gør hurtigt plads til en ret klar fylde der enten kan have en mere fed frugt fornemmelse eller de søde bløde noter. Eftersmagen er mørk og lang. Trods den mørkere ristning, hvor udtrykket begynder at blive intens er der en fin balance. Det er et spørgsmål om kvaliteten og den lover vi er på plads.  

Full City +

En mørk ristning

Det er det tætteste vi kan komme på den klassiske italienske tradition og kultur - og på samme tid være nutidige. Det duer simpelthen ikke at riste sort og brændt. Men en Full City + med godt greb i en kvalitetsmæssig produktion, det tilbyder vi gerne, for der er mange gode egenskaber at få frem ved denne mørke ristning. Det bliver mørkt og kraftigt, men det holder som sagt balancen og selvom syrligheden vil være meget beskeden vinder der en interessant mørk tone frem der kan give både chokolade, kakao, røg og bid .. alt efter hvilken kaffe det er, og hvordan den brygges.