400 gram Uganda Silverback (natural)

     Spændende 'natural proces' kaffe fra Uganda

Bemærk: I PET flaske med 400 gram. 

Smagsprofil

Spændende aromatisk velkomst. Vinøs smag med frisk frugt og muskatnød som sød tone. Fremragende mellemfylde. Krydret eftersmag. 

Silverback er en 'Natural' (læs mere om teknikken bag den proces herunder). Natural proces giver et vist niveau af gæring til kaffebønnen i den efterbehandling mellem høst og før eksport. Med den gæring følger påvirknign af smagen og udvikling af ret særlig karakter. 

Det er naturlivis forskelligt fra bønne til bønne, farm til farm, region til region, osv. Men en natural proces og kaffebønnens tørring, mens den er knyttet til resten af ​​frugtkødet, laver en anderledes udvikling af især sukkerarter med bønnes naturlige noter. Alt efter hvordan man twister salgspitch kan forhandlere beskrive en kaffe der er Natural som enten 'funky' eller bare 'naturlige'.

Nogle Naturals beskrives som at smage meget sødt og frugtigt med noter af bær og tropiske frugter, mens andre siges at have næsten gærede, alkohol-tilstødende noter, såsom rødvin.

Silverback er en blanding af begge. En super spændende sensorisk oplevelse.

Smag med. Det er ikke mange 'naturals' vi har i vores sortiment. Så prøv en pose imens vi har den. 

Om Silverback

Kaffe fra en samling kaffe fra småproducenter i den nordvestlige Rwenzori-region. 

Når der høstes plukkes de modne bær skånsomt og selektivt - og bringes til vaskestationen samme dag. På tørreborde i 21 til 35 dage og når klar, bringes de tørrede bær de små 200 km ned til Ugandas hovedstad Kampala for klargøring til eksport.

Silverback består af de tre  SL 34, K7, Blue Mountain. Dyrket 1600-1900 moh.

Silverback. Bag om navnet

En ikonisk bjerggorilla og nemt genkendelig. Silverback lever i Uganda, Rwanda og Congo.

Det anslås, at der er ca 1000 bjerggorillaer tilbage, og halvdelen findes i Ugandas Bwindi Nationalpark. Dette hjemsted for Silverback er del af samme region hvor denne SÆSONKAFFE dyrkes. 

Risteprofil

Ristet til den mellemristen City++

Læs mere om vores risteprofiler her.

Bryggeguide

Anbefalede bryggemetoder er de mere langsomme.

Pour-over såvel som klassisk filterkaffe.
Stempelkande. Aeropress.

Se vores fulde kaffeguide her

Proces

Natural.

Silverback er en ægt 'natural'. Den har været igennem en 'naturlig kaffeforarbejdning', det som vi forvirrende nok også kalder efterbehandling, hvilket er en af ​​verdens ældste metoder. 

Det, der adskiller det fra andre metoder, er, at hele kaffebærret tørres, med bønnen stadig fastgjort til resten af ​​frugten, hvilket forårsager en gæringsproces, som giver bønnen naturlige sukkerarter og frugtsmag. Det er ret tydeligt i aroma (duft) og smag at Silverback ikke er en 'washed'/vasket, som er den proces de fleste af kunder kender fra vores kaffe. Vi har nemlig primært washed kaffer og de har slet ikke dette semi-fermaterede aspekt.  

Med Natural tørres kaffen på store højbede eller terrasser i uger ad gangen og skal nøje overvåges og vendes med jævne mellemrum. Kaffen skal også beskyttes mod elementerne, og vil derfor være tildækket eller i læ i tilfælde af regn eller kraftig blæst.

Læs mere om de meste kendte proceser i en ældre blog her: efterbehandlingsmetoder 
 

Emballagen

De 400 gram kommer i en plastflaske. Nem at hælde kaffe fra. Nem at rengøre. Nem at genbruge. 

Flasken er PET plast og godkendt til alle fødevarer. Tåler varme op til 55 grader (dvs god til opbevaring af din kaffe, men du skal ikke brygge kaffe ned i den)

Risteriet Refill er værd at nævne ifbm flasken. Om du bruger denne flaske når den er tom eller om du har en anden emballage du ønsker, så kan du medbringe til cafeen og bruge til dine kaffekøb. Vi giver så 5% rabat. Læs mere om konceptet vi kalder Risteriet Refill.