Lysristede kaffebønner og indbyggede kværne – et umage par?

Lysristet kaffe er blevet populært – og med god grund. Den lyse ristning kan fremhæve kaffens frugtighed, syrlighed og de mere fine nuancer fra oprindelse og forarbejdning.

Når meget lysristet kaffe stiller ekstra krav til kværnen

Men der er også en praktisk forskel på lyse og mørkere ristninger: Jo lysere kaffen er ristet, desto hårdere og tættere vil kaffebønnen typisk være.

Det betyder, at meget lyse bønner kræver mere kraft af kaffekværnen. For de fleste gode, separate kaffekværne er det ikke noget problem, men på nogle mindre kværne – og især visse indbyggede kværne i automatiske eller semiautomatiske espressomaskiner – kan meget lyse bønner være en udfordring.

Man kan opleve, at kværnen arbejder langsommere, lyder mere belastet eller i enkelte tilfælde stopper under kværningen. Det er ikke nødvendigvis tegn på en defekt. Det kan ganske enkelt være kombinationen af en meget hård, lysristet kaffebønne og en kværn, der ikke er konstrueret til den belastning.

Hvad kan man gøre?

Hvis din kværn har svært ved en af vores lyseste kaffer, anbefaler vi først og fremmest ikke at presse den unødigt. Prøv eventuelt en lidt grovere indstilling. Hjælper det ikke, kan en kaffe med en lidt mørkere risteprofil være et bedre valg til netop din maskine.

Det betyder ikke, at den ene kaffe eller kværn er bedre end den anden – men at ikke alle kombinationer af kaffe, kværn og bryggemetode fungerer lige godt sammen.

Hos Risteriet hjælper vi selvfølgelig gerne med at finde en kaffe, der passer til både din smag og dit udstyr.

Hvad med koffeinfri kaffe?

Koffeinfri kaffebønner kan i nogle tilfælde også give en kværn lidt ekstra arbejde – selvom kaffen er mellemristet eller mørkere.

Her skyldes det ikke nødvendigvis ristningsgraden, men den behandling bønnerne har været igennem for at fjerne koffeinen. Decaf-processen ændrer kaffebønnens struktur og fysiske egenskaber, og nogle koffeinfri kaffer kan derfor opføre sig anderledes i kværnen end almindelige kaffebønner.

På visse kværne kan man opleve langsommere kværning, en anderledes lyd eller at bønnerne ikke føres helt så let gennem kværnen. Det ses især på mindre eller indbyggede kværne.

Så oplever du problemer med en koffeinfri kaffe, er det ikke nødvendigvis fordi den er for lyst ristet. Det kan også hænge sammen med selve decaf-processen og kombinationen af den konkrete kaffe og kværn.

Brug en separat kværn (et lille “hack”)

Vi hører fra flere kunder, at de vælger en ret enkel løsning: De tilkøber en separat kaffekværn og går uden om maskinens indbyggede kværn.

Det kan faktisk give rigtig god mening. Man aflaster den indbyggede kværn og kan dermed være med til at forlænge dens levetid. Samtidig tager man første skridt mod en eventuel senere opgradering af selve espressomaskinen – en god separat kværn kan sagtens følge med videre.

Vælger man en kværn i den mere seriøse ende, får man samtidig langt større fleksibilitet. Den vil typisk have lettere ved at håndtere meget lyse og hårde kaffebønner, give flere muligheder for præcis indstilling og generelt gøre det nemmere at skifte mellem forskellige kaffetyper og ristningsgrader.

Så selvom det måske kan virke lidt bagvendt at købe en maskine med indbygget kværn og senere supplere med endnu en, kan det faktisk være en ganske fornuftig opgradering – uden at man behøver udskifte hele maskinen.